Calor calor e mais calor, grelhados grelhados e mais grelhados não vou falar de grelhados pois não sou nada jeitoso nessa arte cá em casa a "grelhadora" de serviço é a minha mulher.
Quando fazemos grelhados cá em casa, bifanas, entrecosto, entremeada, e costeletas de porco geralmente o acompanhamento é salada, com batata frita, alem da normal salada de alface e tomate faço uma bem saborosa que chamo salada de couve e cenoura, chama-se salada coleslaw .


Leva:

Couve roxa
Couve lombarda
Cenoura
Cebola

Todos os ingredientes são cortados como se corta a couve para a sopa de caldo verde e é tudo cru.

O molho é:

Maionese, iogurte natural, mostarda eu uso savora pode também por mostarda Inglesa

Misturar tudo e acompanha com os grelhados.

Hoje é dia de massa com queijo pegado, este é o nome que a minha filha dá a massa com fiambre bacon e queijo, chamo assim pois não é uma carbonara pois não leva gema de ovo como tal o nome mais correcto é massa com queijo e fiambre.

É uma receita fácil e económica de fazer e deve usar 100 gr. de massa por pessoa o resto é ao gosto.






Cozer massa até ficar "al dente" quando tiver deitar fora a água e juntar fiambre e os cogumelos, depois juntar as natas e por fim o queijo, eu uso uma mistura de queijo emmental, guda com um pouco de parmesão

Mexer e servir de imediato, pode por queijo parmesão ralado por cima

Bom apetite......
Utensílios a ter em conta

Medidor de dose para esparguete

Venda site silampos http://www.silampos.pt/



Panela escorredor massa

Massa fresca a arte de comer bom, ou um bom dia passado na cozinha, fazer massa fresca é divertido e é também um tempo bem passado na cozinha com os filhos, por outro lado a massa feita em casa fresca, tem outro sabor.

Fazer massa fresca é simples pois a receita é fácil, 1 ovo para cada 100 gr de farinha sem fermento se quiser pode por 50 de farinha tipo 65 e 50 gr de semolina, da para uns 10 a 12 raviolis.

Deve fazer a massa num processador de alimentos pois não temos a experiencia dos Italianos e como tal ajuda bastante.

Depois deve deixar a descansar embrulhado num pano.






Deve ter uma maquina de estender massa, apesar de não ser  importante deve usar estas maquinas mas se não tiver pode fazer com um rolo de massa tradicional.

Depois deve por a massa estendida numa superfície com farinha, e rechear com o seu recheio favorito deve também por uma mistura de agua com ovo para juntar a massa quando for fechar.

Cortar com um corta massas

Por fim por tudo num tabuleiro com farinha.

Cozer uns 2 a 3 minutos em agua com sal e a ferver já esta.

Para o recheio pode escolher muitas das inúmeras receitas que existem na net eu gosto desta.

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lobster_ravioli_with_66923

Já fiz umas duas a três vezes e é fabulosa existe também a clássica de espinafres e ricotta ou com o nosso requeijão de ovelha da Quinta do Anjo, também existe as de cogumelos é só escolher e divirta-se.

Bom apetite

Mais uma das comidas típicas de Portugal carne de porco à Alentejana.

Geralmente existe alguma confusão entre carne de porco à Portuguesa e carne de porco à Alentejana, numa das minhas pesquisas e penso que não me enganei, mas se sim alguma alma caridosa me corrija, a carne de porco á Alentejana leva ameijoas a carne de porco à Portuguesa não leva ameijoas e tem pickle`s.



É facil da fazer mas o elemento mais importante é o pimentão, e o tempo que esta em vinha de alhos, eu compro o meu na praça de Setúbal a uma Sra.,  já com alguma idade que tem uma banca maravilhosa, tem desde pimentão a orégãos, tomilho e uma variedade de ervas frescas alentejanas e outras, a Sra. é um amor, não me lembro é do nome coisa que os meus amigos sabem que é normal, acho que é Berta mas não tenho a certeza.

Aqui vai a receita:

Carne de Porco 1 Kg
Massa de pimentão, que deve ter pimentão e os alhos tudo na pasta.
Vinho tinto.
Ameijoas 1 Kg
Batatas aos cubos
Banha de porco
alhos
Folha de louro
Sal
Pimenta


Na dia anterior colocar o porco na massa de pimentão juntamente com o sal a pimenta e vinho tinto.
Fritar o porco numa frigideira com a banha o alho e a folha de louro, quando a carne estiver quase, escorrer bem as ameijoas e colocar na frigideira tapar, quando abrirem esta pronto, tenha em atenção que as que não abrirem deve deitar para o lixo, pois podem estar estragadas.
Fritar as batatas com numa das minhas mensagens antigas.

Por numa travessa juntar a carne e as batatas, juntar coentros e os pickles e pode servir.

Servir com um vinho Tinto de Palmela.

Bom apetite e beba com moderação.

Croquetes de carne uma maneira pratica e saborosa para aproveitar restos de carne, carne assada, frango assado ou frango estufado.

É uma receita fácil de fazer e pratica, pois alem de fritar para consumo imediato, congelo para outras refeições.

Aqui vai a receita:

Restos de carne, picar os resto de carne com um chouriço, a seguir fazer um refogado com cebola alho e uma folha de louro, quando estiver a cebola translúcida, tirar do lume.

Fazer um molho bechamel bem consistente e juntar à carne mexer bem, ao bechamel deve junta uma gema de ovo e a habitual pimenta sal e noz moscada. 

Misturar tudo e colocar no frigorifico pelo menos de um dia para o outro.

Faça os croquetes, e passe por farinha ovo e pão ralado 

Frite em óleo bem quente.

Throwdown Lasagna - Bobby Flay Recipes

Numa das minhas pesquisa pela Net encontrei esta receita

Throwdown Lasagna - Bobby Flay Recipes

Risotto provavelmente uma das receitas mais famosas e saborosas de Itália, a par das massas e das pizzas o risotto é uma das mais famosas receitas Italianas.
Ontem o jantar foi risotto de camarão com cogumelos.
É infinito o que podemos juntar ao arroz como tal trata-se de uma refeição saborosa.

Fazer risotto é fácil pedem pensar que é complicado mas é fácil, como diz o  Chef Eric Ripert para fazer risotto "devemos fazer companhia ao risotto ele não gosta de estar sozinho" aqui vai a receita que serve de base para todos os risottos.

Arroz arborio é o tipo de arroz que se usa no Risotto. 150 Gr

Vinho branco 100 Ml 

Cebola 

Alho

Azeite

Caldo de legumes 1 Lt

Camarões descascados 

Cogumelos frescos não use os de lata

Fazer um refogado com o alho e a cebola cortados bastante finos, e o azeite, quando estiver juntar o arroz e deixe fritar um pouco ate ficar brilhante, a seguir juntar o vinho branco e deixar que o liquido desapareça todo.

Quando o vinho tiver desaparecido juntar o caldo, duas conchas de cada , quando o liquido desaparecer juntar mais caldo e assim sucessivamente ate estar cozido.

Antes da ultima concha de caldo deve juntar os camarões e os cogumelos, juntei também um pouco de pimentos vermelhos para dar cor.

Para terminar por queijo parmesão ralado um pouco de manteiga, servir de imediato.

E para o seu lanche um Cheesecake  de frutos silvestres